CALIDAD, RECOGIDA Y CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO

1. El huevo: características anatómicas y fisiológicas. 2. Evaluación de la calidad del huevo de consumo. 3. Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación. 4. Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo. 5. Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización. 6. Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos. 7. Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición. 8. Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso. 9. Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.