DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE ELABORACIONES DE REPOSTERÍA

1. Normas y combinaciones básicas. 2. Control y valoración de los resultados. 3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración. 4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio. 5. Normas y combinaciones organolépticas básicas. 6. Realización de motivos decorativos. 7. Teoría y valoración del color en la repostería. 8. El dibujo aplicado a la repostería. 9. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes. 10. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones. 11. Experimentación y evaluación de resultados