REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y SENCILLAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES EN COCINA

1. Clasificación, definición y aplicaciones 2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución 3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: Fondos de cocina, Caldos, Caldos cortos, Mirex-Poix y Guarniciones sencillas. 4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación