UD1. Manejo de maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de chocolates. 1.1. Maquinaria batería útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de chocolates. 1.2. Procedimientos de puesta en marcha regulación y parada de los equipos: fundamentos y características. 1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones. 1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de chocolates. 1.5. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control limpieza y mantenimiento de uso característicos. 1.6. Características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes. 1.7. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación. 1.8. Control y mantenimiento característicos. UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de chocolates. 2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros. 2.2. Procedimientos de solicitTema y gestión de géneros. 2.3. Formalización de documentación. 2.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros. UD3. Cobertura de chocolate. 3.1. Definición composición y características. 3.2. La fabricación del chocolate. Procesos. 3.3. Proceso de atemperado. Puntos críticos en su tratamiento: curva de temperaturas. 3.4. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado. UD4. Supervisión y elaboración de bombones y piezas de chocolate. 4.1. Bombones. 4.2. Piezas de chocolate. UD5. Control de procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crTemaos semielaborados y elaboraciones de chocolates terminados. 5.1. Regeneración: Definición. 5.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.