SUPERVISIÓN DE ELABORACIONES ESPECÍFICAS PARA EL ACABADO Y PRESENTACIÓN DE POSTRES

1. Fuentes de información y bibliografía. 2. Clasificación, descripción y aplicaciones. 3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados. 4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones específicas, aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control. 5. Justificación y realización de posibles variaciones.