PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA EN INSTALACIONES DE PRODUCTOS CÁRNICOS.

1. Concepto y niveles de limpieza. 2. Productos y tratamientos de limpieza específicos. 3. Operaciones de limpieza. Utilización de equipos. 4. Tratamientos generales: desinfección, desratización. 5. Control de limpieza en instalaciones.