PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

1. Tratamiento característicos de las hortalizas y vegetales frescos. 2. Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboracion: distintos cortes de patata y otras hortalizas, tornead, adornos y demás. 3. Desinfectado de hortalizas y otros vegetales que se consumen crudos. 4. Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales. 5. Preelaboración de setas.