PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN Y BUENOS HÁBITOS Dietética y nutrición: conceptos básicos Alimentos, nutrientes y dietética Alimentación saludable La dieta: factor ambiental, cultural y económico Hábitos, modos y comportamiento alimentario Planificación dietética de la carta y marketing alimentario Segmentos de mercado y oferta dietética UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE DIETAS Tipos de dietas y menús Niños y adolescentes Planificación de la dieta en adultos Tercera edad Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas Dietas y planificación de menús para colectivos específicos