PASTAS, MIGNARDISES Y PETIT FOURS

1. Formularios. 2. Elaboración de pastas, mignardises y petit fours, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias. 3. Fases y procesos de la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, así como las posibles variaciones de éstas. 4. Aplicaciones y destinos finales de las pastas, mignardises y petit fours. 5. Conservación y almacenamiento