Hostelería y Turismo
MODIFICACIONES EN PLATOS GASTRONÓMICOS EN CUANTO A LAS TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS.
216,00 €
1. Instrumentos empleados. 2. Forma y corte de los géneros. 3. Alternativa de ingredientes. 4. Texturas. 5. Formas de acabado. 6. Técnicas de creatividad. 7. Fases del proceso creativo.