EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS EN COCINA DE AUTOR

1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado. 2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias. 3. Análisis, control y valoración de resultados. 4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias. 5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.