DINAMIZACIÓN DEL PUNTO DE VENTA EN COMERCIOS DE ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS EN ESPACIOS DE VENTA: Ubicación de mostradores, expositores y lineales. Condiciones establecidas para la ubicación. Normativa vigente. Influencia sobre las ventas de la publicidad en el punto de venta. Elementos internos y externos. Técnicas comerciales sobre la ubicación de productos alimentarios en los lineales y escaparates, y elementos informativos y publicitarios en el punto de venta. Ubicación de equipamientos en el comercio alimentario. Desplazamiento. Carretillas, cestas y carros. Supervisión del estado y mantenimiento de cestas y carros. Normas de seguridad alimentaria y de prevención de riesgos en la distribución de la superficie de la tienda. UNIDAD DIDÁCTICA 2. SUPERVISIÓN DE LA EXPOSICIÓN DE ALIMENTOS NO PERECEDEROS EN EL PUNTO DE VENTA: Programación de reposición de productos no perecederos. Estacionalidad y caducidad. Rotación de productos. Lineales, góndolas y expositores. Criterios comerciales de diseño y decoración de puntos de venta. Distribución de productos. Supervisión de la colocación de elementos visuales en lineales y puntos de venta. Operatividad. Control de accesibilidad a los productos no perecederos del lineal. Identificación y visibilidad de marca y etiquetado. Cartelería: informativa, de ofertas y promociones. Agrupación de productos no perecederos por zonas, familias y efectos visuales. Control de temperaturas y conservación de productos expuestos. Confort de los clientes. Seguimiento de lotes de productos según proveedores y ubicación. Control de calidad y rendimiento de ventas. UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUPERVISIÓN DE LA EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS EN MOSTRADORES Y VITRINAS: Productos frescos y su colocación expositores y mostradores. Rotación y reposición. Normativa higiénico-sanitaria. Productos cárnicos. Criterios de colocación: Despiezado, procedencia y categoría, entre otros. Productos perecederos. Localización y adquisición. Agrupación en mostradores y armarios. Familias de productos. Elementos de animación: Móviles y visuales. Supervisión de limpieza y tratamiento de armarios y cámara frigoríficos. Supervisión de la cadena de frío y calidad del producto. Control de temperatura. Supervisión del aspecto visual y organoléptico de los productos frescos. Tratamientos de los productos en los mostradores: agua rociada, hielo y otros. Transporte de suministros a expositores. Tipos. UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DE ACCIONES PROMOCIONALES EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN: Técnicas de Incentivación de ventas. Acciones promocionales: Necesidades comerciales y presupuesto. Valoración del resultado de las acciones promocionales. Objetivos comerciales. Presentación de ofertas de productos alimentarios. Vales descuento. Presentación de catas de nuevos productos y marcas. Programación de la difusión de música ambiental. Ofertas de productos. Criterios de horario y afluencia.