DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS

1. Escandallos. Definición y utilidad. 2. Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado. 3. Márgenes comerciales. Previsión de venta. 4. Control de ventas. Anotaciones y correcciones. 5. Montar escaparates de exposición. 6. Seleccionar los productos más adecuados en el escaparate. 7. Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación. 8. Envasado – envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase.