DESARROLLO DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO Y REGENERACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, PREELABORACIONES Y ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. 2. Aprovisionamiento interno. 3. Formalización de documentación y realización de operaciones. 4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas. 5. Normas de control.