1. Principales tipos de cremas. 2. Fundamentos de la elaboración de cremas. 3. Ingredientes y formulación para cada tipo de elaboración. 4. Secuencia de operaciones. 5. Conservación. 6. Utilización en los distintos productos de repostería.
1. Principales tipos de cremas. 2. Fundamentos de la elaboración de cremas. 3. Ingredientes y formulación para cada tipo de elaboración. 4. Secuencia de operaciones. 5. Conservación. 6. Utilización en los distintos productos de repostería.