CONTROL DE LOS PROCESOS DE ENVASADO, CONSERVACIÓN, Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORACIONES DE MASAS TERMINADAS

1. Regeneración: Definición. 2. Identificación de los principales sistemas de regeneración. 3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados. 4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería. 5. Horneado de masas y pastas para su consumo o uso posterior en otras elaboraciones. 6. Clases de técnicas y procesos. 7. Riesgos en la ejecución. 8. Aplicaciones. 9. Sistemas de conservación. 10. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos. 11. Envasado: Definición. 12. Identificación de los principales equipos de envasado. 13. Etiquetado de productos. 14. Procesos. 15. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios. 16. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.