1. Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades. 2. Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica). 3. Condiciones técnico – sanitarias. 4. Condiciones ambientales. 5. Utensilios o instrumentos de preparación de la carne. 6. Limpieza general. 7. Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización. 8. Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria. 9. Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.
Industrias alimentarias
APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS
117,00 €
Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares Identificar las condiciones generales relativas a las instalaciones, equipos y maquinaria. CE1. 2 Especificar las condiciones técnico-sanitarias de las salas de despiece. Duración: 13 Horas.
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