ANÁLISIS SENSORIAL Y CONOCIMIENTO DE LOS QUESOS Y CONFECCIÓN DE SU CARTA DE OFERTA

1. El queso 2. Fases del proceso de elaboración de un queso de pasta prensada 3. Criterios de clasificación de los quesos 4. Presentación comercial del queso. 5. Factores de calidad del queso 6. El análisis sensorial de quesos. 7. Los quesos en restauración. 8. La carta de quesos