ELABORACIONES DE COCINA COMPLEJAS SEGÚN ESTACIONALIDAD Y TERRITORIO

1. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. 2. Medidas correctivas. 3. Útiles asociados a las preparaciones culinarias. 4. Riesgos en la ejecución y control de resultados. 5. Preparación de platos tipo de la cocina regional española e internacional.