MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS

1. Trasvase de la cuajada. 2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada. 3. Instrumentos de moldeado y prensado. 4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado. 5. Extracción de los quesos. 6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección. 7. Aprovechamientos del lactosuero.