APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS EN EL RESTAURANTE

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas. 2. Determinación de necesidades del restaurante. 3. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características. 4. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno. 5. Departamentos implicados.