MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.

1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 2. Ubicación y distribución. 3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. 4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina.