UTILIZACIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y GÉNEROS PARA ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE EN RESTAURANTE

1. Equipos, utensilios y sus características. 2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios. 3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina. 4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón, especias y vinagre.