NUEVAS TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO DE LOS CONCEPTOS BÁSICOS Y MEDIDAS GENERALES Higiene y seguridad alimentaria Coronavirus y alimentos Riesgos específicos en el sector de la restauración Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración Medias higiénicas: – Higiene personal – Conducta del personal – Medidas específicas para el personal de limpieza UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Limpieza y desinfección de superficies: – Precauciones – Uso adecuado de desinfectantes y detergentes – Materiales usados en la limpieza Limpieza y desinfección de utensilios de cocina Limpieza y desinfección de vehículos de transporte Limpieza de textiles UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS UTENSILIOS DE COCINA