Ventas en la Restauración

180,00 

Conocer cómo tratar la oferta gastronómica Conocer los gustos de la clientela según su orígen y configurar una oferta adecuada Aprender a gestionar los tipos y canales de oferta, la gestión de la capacidad y los diversos tipos de cobro existentes Saber qué tarificación hay que aplicar a los platos que ofertamos y a los banquetes Duración: 20 Horas.

SKU: INX-361494 Categoría: Etiqueta:

UNIDAD 1 – LA OFERTA GASTRONÓMICA Concepto y Tipos de Negocios de Restauración Food Service Restauracion Comercial QSR La Venta de Servicios Qué Vende un Restaurante Componentes Hard y Soft del Producto Restauración El Servicio como Componente del Producto Restauración Diseño de la Oferta de Productos La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto Tipos de Servicios Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta Los Alimentos Alergias e Intolerancias Alimentarias Criterios Esteticos de Diseño de la Carta Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la CartaUNIDAD 2 – FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO. Intuicion y Datos Fuentes de Informacion Indicadores de Gestión Internos Segmentacion del Mercado Los Gustos de la Clientela Internacional – Norteamericanos Los Gustos de la Clientela Internacional – Británicos Los Gustos de la Clientela Internacional – Franceses Los Gustos de la Clientela Internacional – Italianos Los Gustos de la Clientela Internacional – Alemanes El Concepto de Margen de Contribución Analizar los Consumos Configurar una Oferta desde Cero Analizar La Cartera de ProductosUNIDAD 3 – RESERVAR, VENDER, COBRAR Tipos y Canales de Reserva Argumentar La Venta Centrales de Reservas Gestionar las Expectativas durante las Reservas Gestión de la Capacidad El Canal de Venta en Servicios de Restauración Internet Franquicia Delivery Take Away Tipos de Cobro Ticket RestaurantUNIDAD 4 – TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN Criterios de Fijación de los Precios Los Costes ¿Precios y Platos son Adecuados? Ingenieria de Menus ¿Somos Caros o Baratos? Calcular el Precio de un Banquete Alteración de los Precios

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Ventas en la Restauración”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir al contenido