Sistemas de calidad en Industria alimentaria (INAD047PO)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS DE IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD SEGÚN LA NORMA ISO 9000. Introducción a los sistemas de gestión de calidad y evolución de la calidad. La gestión por procesos y las herramientas de la calidad. Interpretación de la norma ISO 9001:2016. Implantación de la norma ISO 9001:2016 Medición, análisis y mejora. Comprobación, acción correctora y auditorías internas de calidad El proceso de auditoría del sistema de gestión de calidad. UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Los principios de la seguridad alimentaria. El modelo APPCC. Norma ISO 22000. Internacional Food Estándar, IFS British Retail Consortium, BRC.