SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS GENERALES HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Seguridad e higiene alimentaria. La cadena alimentaria. Métodos de conservación. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS Enfermedades de transmisión alimentaria. Alergias e intolerancias alimentarias. El manipulador como fuente de contaminación. Normas y hábitos higíenicos. UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección. El control de plagas. Características de locales y utensilios. UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEFENSA ALIMENTARIA Food defense. UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Accidente de trabajo y enfermedad profesional. Derechos y obligaciones de trabajadores y empresarios. Señalización. Riesgos y medidas preventivas. Primeros auxilios. Consideraciones generales de seguridad y salud laboral. Conceptos básicos ley de igualdad efectiva: prevención del acoso. Especial vulnerabilidad de los trabajadores inmigrantes.