REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS
Indicar lugares apropiados para necesidades de regeneración de alimentos Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Duración: 12 Horas.
108,00 €
1. Definición. 2. Clases de procesos, técnicas y métodos. 3. Equipos asociados. 4. Técnicas y métodos adecuados. 5. Operaciones de regeneración. 6. Fases en la regeneración de productos.
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