MASAS Y PASTAS EN REPOSTERÍA

153,00 

Reconocer las características generales de las masas básicas tales como azucaradas, batidas, escaldadas y hojaldres, de múltiples aplicaciones para repostería, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización e identificar los productos más significativos obtenidos a partir de las distintas masas básicas. Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería. Duración: 17 Horas.

SKU: CT1976 Categoría: Etiqueta:

1. Definición del término masa. 2. Fundamentos de la elaboración de masas. 3. Cocción de masas y pastas: horneado, fritura y sartén o plancha. 4. Refrigeración y/o conservación de productos obtenidos. 5. Tipos de masas.

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