LEGISLACIÓN Y NORMATIVA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GENERALIDADES SOBRE NORMATIA ALIMENTARIA Introducción a la legislación alimentaria. Los Órganos legislativos. Normativa alimentaria de tipo horizontal – Etiquetado de los productos alimenticios. – Envasado de los productos alimenticios. – Aditivos alimentarios. UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMATIVA ALIMENTARIA HORIZONTAL Y VERTICAL Normativa alimentaria de tipo horizontal (segunda parte). – Aditivos alimentarios. – Organismos genéticamente modificados (OGM). – Higiene. – Almacenamiento frigorífico. – Registro general sanitario. – La nueva legislación alimentaria europea: el “paquete de higiene”. Normativa alimentaria de tipo vertical. – Alimentos estimulantes y derivados. – Azucares y derivados. – Bebidas. – Carnes y productos cárnicos. – Comidas preparadas. – Frutas verduras y derivados. – Grasas comestibles. – Harinas y derivados. – Huevos y ovoproductos. – Leche y productos lácteo