I+D+I EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productos alimentarios Introducción Procesos de elaboración Valores nutricionales Controles de laboratorio y seguridad alimentaria Resumen Presentaciones de producto Introducción Formatos Envases Resumen Avances tecnológicos en la cadena de fabricación alimentaria Introducción Equipos de procesado Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado Equipos de envasado Resumen Aplicaciones de biotecnología alimentaria Introducción Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica Los alimentos funcionales Los alimentos transgénicos Resumen Condicionantes normativos Introducción Regulación en el empleo de aditivos alimentarios Regulación sobre materiales en contacto con los alimentos Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria Resumen