Formación básica en higiene alimentaria: food defense, appcc, limpieza y desinfección

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Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas. Duración: 10 Horas.

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UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS GÉRMENES UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS UNIDAD DIDÁCTICA 6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC UNIDAD DIDÁCTICA 9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS UNIDAD DIDÁCTICA 10. APPCC Introducción Historia del APPCC Ventajas del APPCC Definiciones Principios del APPCC Aplicación del sistema APPCC Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Limpieza y desinfección El Plan de limpieza y desinfección de empresa UNIDAD DIDÁCTICA 12. FOOD DEFENSE Introducción a Food Defense Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense) El operario y la defensa alimentaria (Food Defense) Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense) Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria

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