FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE

Facturación en restauración Introducción  Facturación en restauración. Importancia de la facturación como parte del servicio  Equipos básicos y otros medios para la facturación  Sistemas de cobro  Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes  Elaboración de la factura y medios de apoyo  Apertura, consulta y cierre de caja  Control administrativo del proceso de facturación y cobro  Resumen Cierres de servicios en restauración Introducción  El cierre de caja El diario de producción  Resumen Post-servicio Introducción  Mantenimiento y adecuación de las instalaciones  Mantenimiento de equipos  Conservación de géneros y materia prima  Almacenamiento y reposición de géneros  La rotación de stocks  Limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre  Resumen