Cocina y gastronomía 2. Quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados

– Conocer la clasificación y variedad en torno a quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados, así como las características propias de cada una de ellas. – Aplicar correctamente las técnicas de preelaboración y elaboración propias de estos productos – Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar – Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.). – Conocer las ensaladas, fiambres, mousses, terrinas, quiches, empanadillas, etc., así como las elaboraciones más características en torno a los canapés, sándwich y platos combinados – Conocer las principales fases de la fabricación del queso, así como su clasificación en torno a tipo de leche y maduración. Duración: 20 Horas.