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COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución. Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales. Duración: 80 Horas.

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Cocina española Introducción Características generales y evolución histórica Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida  La dieta mediterránea y sus características  Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina en el mundo  Platos más representativos de la cocina española  Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades y platos más representativos  Restaurantes españoles más reconocidos  Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura  Resumen Cocina en el resto de Europa Introducción  Cocina francesa e italiana. Características  Resumen Introducción  Gastronomía americana  La cocina árabe  La cocina asiática  Resumen                

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